Was ist ein Kaffee Percolator?

Ein einfacher Percolator ist eine Kanne mit einem Metallröhrchen im Inneren, an dem im oberen Drittel ein runder Metallfilter für das Kaffeemehl angebracht ist: Zunächst wird das Wasser in der Kanne erhitzt, beispielsweise auf einer Herdplatte. Dadurch entsteht Druck in der Kanne und Wasser wird durch das Metallröhrchen, das Steigrohr, nach oben gepresst. Dieses Wasser tritt dann am oberen Ende aus dem Steigrohr, tröpfelt durch einen Verteiler auf das Kaffeepulver im Metallfilter und läuft ohne Druck wieder nach unten in die Kanne, wo es sich mit dem restlichen Wasser vermischt. Je öfter sich dieser Vorgang wiederholt, desto intensiver wird der Kaffee. Die Zubereitung mit dem Percolator kann schwierig sein. Denn nimmt man die Kanne zu früh von der Hitzequelle, wird nicht genug Druck aufgebaut. Bleibt die Kanne allerdings zu lange auf der Hitzequelle, kann der Kaffee überkochen.

Ähnlich wie bei der üblichen Zubereitung von Espresso wird beim Percolator das Dampfprinzip genutzt, weshalb Espressoröstungen besonders gut geeignet sind. Der Kaffee aus dem Percolator schmeckt dementsprechend auch sehr stark und aromatisch, hat jedoch keine Crema. Darüber hinaus enthält Kaffee aus dem Percolator oftmals mehr Koffein als beispielsweise Filterkaffee.

Erfunden hat den Percolator Benjamin Thompson zwischen 1810 und 1814. Die Erfindung des modernen Kaffee Percolators geht allerdings auf den Pariser Blechschmied Laurens zurück. Er entwickelte 1819 die erste Kanne, nach deren Prinzip auch heute noch alle Percolatoren funktionieren.