Kaffee Sambuca richtig gemacht

In eine authentische italienische Kaffeebar gehört Kaffee Sambuca – ähnlich wie Cappuccino oder Espresso. Bei Sambuca handelt es sich um einen hochprozentigen Schnaps, der mit Gewürzen wie Zimt, Anis, Sternanis, Süßholz und ein wenig Zucker angereichert wird. Dank dieser Mischung entsteht ein Likör mit einem orientalisch anmutenden, süßlichen Geschmack. Eine Italienerin erfand den Sambuca im 18. Jahrhundert beim Kornbrennen, weil ihrem Gaumen der selbstgebrannte Schnaps zu „hart“ erschien. Kurzerhand würzte sie ihn mit Zimt, Anis und Zucker, was schließlich drei Fliegen anlockte. Die Insekten landeten immer wieder auf dem Glas, das die Frau ihrer Familie servieren wollte. Deshalb flambierte sie ihn und legte symbolisch für die lästigen Fliegen drei Kaffeebohnen dazu. Damit war der traditionelle Sambuca mit Fliege geboren. Angelo Molinari (1893 – 1975) soll dem Getränk zu weltweitem Ruhm verholfen haben. Als der Italiener nach dem Zweiten Weltkrieg mit Alkohol zu handeln begann, ließ er sofort bei der Abfüllung von Molinari Sambuca Kaffeebohnen in die Flaschen geben. Beim Trinken ist es besonders stilecht, die Kaffeebohnen zu zerkauen. Ihr bitterer Geschmack bildet dann einen angenehmen Gegenpol zur Süße des Likörs.

Die Marke Bussoni hat nach Molinari eine neue Art von Sambuca entwickelt. Optisch ähnelt sie dem Kaffeelikör aus dem Rezept, denn in ihr vereinen sich Sambuca und Kaffeelikör. Das bernsteinbraune Getränk mit leuchtenden, roten Akzenten hat eine süße Kaffeenote, die das strenge Anis-Aroma des Sambucas abmildert. Deshalb eignet sich diese Version von Kaffee Sambuca perfekt zur Abrundung süßer Desserts und Cocktails. Der flambierte Molinari Sambuca mit Kaffeebohnen schmeckt herber und mag ihren Gaumen abschrecken, sofern Sie hochprozentigen Spirituosen wenig abgewinnen können. Die mildere Variante ist der dunkle Molinari Caffè, eine Komposition aus Sambuca, Kaffee und natürlichen Kräutern. Dieser Kaffeelikör wird entweder auf Eis oder mit Milch getrunken und ist immer ein italienischer Genuss.