Neben herkömmlichem Filterkaffee hat sich Cold Brew Kaffee vor allem in der warmen Jahreszeit mittlerweile zu einem stark nachgefragten und angesagten Kaffeegetränk etabliert. Dabei ist der kalte Kaffee keine wirklich neue Erfindung, sondern erfreut sich bereits seit Jahrhunderten in Fernost großer Popularität. So stammt die sogenannte Cold Brew Methode ursprünglich aus Japan und wurde dort bereits im 17. Jahrhundert praktiziert. Durch niederländische Händler gelangte das Cold Brew Kaffee Rezept schließlich auf den europäischen Kontinent und hatte schon zur damaligen Zeit den enormen Vorteil, dass Kaffeegetränke auf oftmals beschwerlichen Reisen ohne Erhitzung zubereitet werden konnten. Cold Brew Kaffee ist mit einem Koffeingehalt von 73 mg in 100 ml zudem ein echter Wachmacher.
Cold Brew Kaffee als Alternative zu heißem Filterkaffee
Im Gegensatz zu den üblichen Kaffeegetränken, die heiß serviert werden und somit eine Wärmequelle benötigen, wird für die Zubereitung von Cold Brew Kaffee kaltes Wasser verwendet. Für Kaffeeliebhaber ist diese Zubereitungsart vor allem an heißen Sommertagen eine willkommene Abwechslung. Darüber hinaus ist Cold Brew Kaffee gekühlt über zwei Wochen lang haltbar. Anders als herkömmlicher Filterkaffee enthält Cold Brew Kaffee deutlich weniger Säuren und Bitterstoffe. Aufgrund des kalten Wassers werden Bitterstoffe nämlich kaum aus dem Kaffeepulver oder der Bohne gelöst. Bei warmem Wasser tritt genau der gegenteilige Effekt ein, sodass heißer Kaffee eine leicht bittere Geschmacksnote enthalten kann. Cold Brew Kaffee hingegen zeichnet sich durch ein mildes und fruchtiges Geschmackserlebnis aus. Dies geschieht vor allem durch die Extrahierung des Kaffes in kaltem Wasser. Für den optimalen Geschmack ist es wichtig, dass das Verhältnis von Kaffee zu Wasser richtig ausbalanciert ist. Klassischerweise wird Cold Brew mit einem Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:10 zubereitet.
Welche Kaffeebohnen eigenen sich besonders für die Cold Brew Methode?
Im Prinzip können alle üblichen Kaffeebohnen für die Zubereitung von Cold Brew Kaffee verwendet werden. Wichtiger als die Sorte der Kaffeebohne ist der Mahlgrad. Dieser sollte möglichst grobkörnig ausfallen. Damit keine der besonders geschmacksintensiven Säurestoffe verlorengehen, sollte zudem darauf geachtet werden, dass die Kaffeebohnen keine allzu dunkle Röstung aufweisen. Ein gutes Geschmackserlebnis bieten die hellen Arabica-Kaffeebohnen. Arabica-Kaffee steht für einen milden und sanften Kaffeegenuss. Sollte hingegen ein nussiges Aroma präferiert werden, sind die herberen Robusta-Kaffeebohnen die beste Wahl. Alternativ können Sie für den Cold Brew Kaffee auch eine Mischung aus Arabica und Robusta verwenden. Die Robusta-Kaffeebohnen sorgen für einen nochmals intensiveren Geschmack. Um Cold Brew selber zu machen, eignet sich darüber hinaus natürlich auch bereits vorgemahlenes Kaffeepulver.
Cold Brew Kaffee wird nie langweilig
Neben dem puren Cold Brew Kaffeegenuss eignet sich das erfrischende Getränk auch bestens in der Kombination mit Eiswürfeln. Darüber hinaus gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Cold Brew Kaffee das gewisse Extra zu verleihen. Mit einer Kugel Schokoladeneis im kalten Kaffee wird Cold Brew zum köstlichen Eiskaffee. Wer es etwas kreativer mag, kann Cold Brew Kaffee zusammen mit Eiswürfeln und Zuckersirup mit einem Cocktailshaker gut durchmixen und anschließend den kühlen Kaffee mit Schaumkrone genießen.
Welches Zubehör wird für Cold Brew Kaffee benötigt?
Mit einer French Press können Sie Cold Brew Kaffee ganz entspannt zubereiten. Des Weiteren eigenen sich auch ein Einmachgläser oder Glaskaraffen für die Herstellung von Cold Brew. Mit einer Kaffeemaschine lässt sich Cold Brew leider nicht herstellen, da er ausschließlich in kaltem Wasser zubereitet wird. Im Handel gibt es allerdings extra Cold Brew Maker wie den „BrewJar“ von Tchibo, welche die Herstellung erleichtern. Bei dem BrewJar ist ein Schraubglas und ein Edelstahlfilter bereits enthalten. Den grob gemahlenen Kaffee geben Sie einfach in den Filter und lassen ihn für 16 bis 24 Stunden in kaltem Wasser ziehen – fertig ist der Genuss Ihres ersten selbst gemachten Cold Brew Kaffees!
