KABO - il Lago Espresso - 1 kg Ganze Bohne

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders schokoladig.

Ein schokoladiger Kaffee ist dir vermutlich am vertrautesten: Es erwarten dich Aromen von Milchschokolade über Zartbitter bis Kakao. Schokoladige Noten passen wunderbar zu Milch und pflanzlichen Drinks.

• Farm: Sitio Mandioca
• Region: Nova Resende, Minas Gerais
• Anbauhöhe: 1.050 - 1.100m
• Aufbereitung: Trocken – Pulped Natural
• Varietät:Catuai

Farmer Joao führt die familiengeführte kleine Farm Sitio Mandioca im Südosten des Landes. Nachhaltigkeit und Qualität haben für ihn höchste Priorität.

• Farm: Kerkiecoondah Farm
• Region: Chikkamagaluru, Indien
• Anbauhöhe: 760 - 1.010m
• Aufbereitung: Gewaschen – Fully Washed
• Varietät:SLN274 /Old Paradenia

In den Bababudan Hügeln, dem Geburtsort des Kaffees in Indien, baut Jacob seine Canephora Bohnen mit Leidenschaft an.

Für unseren il Lago empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine. Er eignet sich besonders gut als Espresso oder als Basis für ein Milchgetränk, wie Cappuccino oder Flatwhite.

Das ist unser persönliches Brührezept:

1) Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 93°C ein.
2) Wir empfehlen 20g Kaffee. Am besten du mahlst den Kaffee frisch mit der Handmühle oder einer elektrischen Kaffeemühle. Wähle einen sehr feinen Mahlgrad.
3) Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.
4) Wir empfehlen eine Brewratio von 1:2. Das bedeutet: Bei 20 g Kaffee, sollten 40 g Kaffee wieder aus der Siebträgermaschine rauslaufen. Insgesamt sollte der ganze Brühvorgang in 30 Sekunden abgeschlossen sein.

Der Einkauf von nachhaltigen Produkten gehört genauso zum Geschäftsmodell wie die stete Maßgabe, den ökologischen Fußabdruck der unternehmerischen Aktivitäten so klein wie möglich zu halten. Sämtliche Entscheidungen im Alltag werden vor diesem Hintergrund getroffen: von klimaneutral produzierter und 100% recycelbarer Verpackung, Nutzung von regionalen Bio-Lebensmitteln – wie der Demeter Heumilch im Ausschank – sowie CO2-kompensiertem Öko-Strom und -Gas bis hin zur ausschließlichen Verwendung des RECUP-Mehrweg-Systems für To-go-Getränke.
Für seine Bestrebungen wurde KABO im April 2022 als „ECHTnachhaltig“ Partner in der Kategorie „Manufaktur“ ausgezeichnet.

KABO Kaffee ist eine kleine, inhabergeführte Rösterei mit eigener Kaffeebar in der Altstadt von Überlingen am Bodensee. Gründer und Eigentümer Philipp Kesenheimer ist einer von weltweit 200 zertifizierten Coffeeologen. In seiner Studentenzeit begann seine Reise durch die Welt des Kaffees. 2008 besuchte Philipp in Panama seine erste Plantage in ökologischer Bewirtschaftung. Die Leidenschaft war geweckt und es zog ihn auch beruflich in die Kaffeebranche. Dass man Kaffee nicht nur genießen sollte, sondern auch verstehen, ist für KABO der entscheidende Grundsatz des täglichen Handelns.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.