Bei Specialty Coffee handelt es sich um Kaffee von außergewöhnlicher Qualität, der in einem genau definierten, ökologisch nachhaltigen Anbaugebiet mit einem bestimmten Mikroklima angebaut wurde. Abhängig von Mikroklima, Varietät, Aufbereitung oder dem speziellem Anbaugebiet überzeugen Specialty Coffees mit ihrer außergewöhnlichen Geschmacksvielfalt. Darüber hinaus zeichnet sich Specialty Coffee durch eine hohe Transparenz und Nachhaltigkeit in seiner Wertschöpfungskette aus.

② Gibt es spezielle Zertifizierungen für Specialty Coffee? arrow_down

Als Specialty Coffee wird ausschließlich Kaffee mit besonderen Geschmacks- und Aromaeigenschaften klassifiziert. Zudem müssen bestimmte Anforderungen an Transparenz und Nachhaltigkeit in der gesamtem Wertschöpfungskette erfüllt sein. Die genauen Kriterien und Anforderungen für Specialty Coffee legt die Specialty Coffee Associaton fest. Unabhängige, zertifizierte Kaffeeverkoster – sogenannte Q-Grader – verkosten und bewerten den Kaffee auf einer Qualitätsskala von 0–100 Punkten. Nur Kaffees, die mindestens 80 von 100 Punkten erreichen, dürfen als Specialty Coffee bezeichnet werden. Ein offizielles Siegel o. ä. gibt es nicht, manche Röstereien geben die Punktzahl für ihre Kaffees aber mit an.

③Woran erkenne ich Specialty Coffee? arrow_down

Du musst kein absoluter Coffee Nerd sein, um Specialty Coffee als solchen zu erkennen. Je mehr Informationen du auf der Verpackung zum Anbaugebiet, zur Farm, den Produzenten und Produzentinnen sowie der Rösterei finden kannst, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass es sich um einen Specialty Coffee handelt. Steht die Bezeichnung „Single Origin“ auf der Packung, stammt der Kaffee aus einem einzigen Ursprungsland – ein weiterer Hinweis auf Specialty Coffee. Häufig findest du außerdem Angaben zur Aufbereitungsmethode und der Varietät. Auch das Röstdatum ist bei Specialty Coffee immer angegeben. Dieses sollte möglichst nah am Kaufdatum liegen. Ganze, ungebrochene Bohnen, aus denen kein Öl austritt, sprechen darüber hinaus für einen hochwertigen Kaffee. Meistens hat diese hohe Qualität auch ihren Preis – Specialty Coffee kostet häufig mehr als regulärer Kaffee.

④ Wie bereite ich Specialty Coffee am besten zu? arrow_down

Hochwertige Kaffeebohnen, die sorgfältig aufbereitet und schonend geröstet wurden, sind bereits der erste Schritt auf dem Weg zu einem hervorragenden Kaffee. Um die Aromen aus deinem Specialty Coffee optimal hervorzubringen, solltest du einige Dinge bei der Zubereitung beachten:

- Verwende am besten gefiltertes Wasser für die Kaffeezubereitung.

- Folge dem von der Rösterei empfohlenen Brührezept oder beachte die Angaben zur empfohlenen Brühmethode, Kaffeemenge, zum Mahlgrad, zur Wassertemperatur & der Durchlaufzeit. Natürlich kannst du diese Parameter auch je nach Geschmack verändern und etwas herumprobieren, um herauszufinden, wie es dir mit deinem Kaffeebereiter am besten schmeckt.

- Kleiner Tipp: Häufig schmeckt der Kaffee noch besser, wenn er nicht mehr superheiß, sondern schon ein kleines bisschen auf eine angenehme Trinktemperatur abgekühlt ist.

⑤ Wie kann ich sicherstellen, dass ich authentischen Specialty Coffee kaufe? arrow_down

Kaufe deinen Kaffee direkt von den Specialty Coffee Röstereien oder von seriösen, vertrauenswürdigen Händlern. Manche Geschäfte haben eine SCA-Plakette, an der du erkennen kannst, dass das Café oder die Rösterei Mitglied der Specialty Coffee Association ist. Damit verschreiben sie sich mit ihrem Kaffee den Standards der SCA. Beim Online-Versand solltest du besonders aufmerksam sein. Kaufe Filterkaffee-, Espresso-Spezialitäten & Co. am besten von Online-Shops wie unserem, die für ihre Kaffeeexpertise bekannt sind. Dort kannst du sicher sein, authentischen sowie frisch gerösteten Specialty Coffee zu erhalten.

Eine Hand greift in einen Karton mit mehreren Specialty Coffee Packungen.

Was ist Specialty Coffee? (Nicht nur) auf die Herkunft der Bohnen kommt es an!

„Spezialitätenkaffee“ oder auch „Specialty Coffee“. Dass es sich dabei um etwas Besonderes handeln muss, lässt der Name bereits vermuten. Aber was genau ist eigentlich Specialty Coffee?

roasted. ist der noch recht junge Specialty Coffee Online-Shop bei Tchibo, der Begriff Specialty Coffee existiert aber schon seit fast 50 Jahren. Er wurde von der Kaffeeexpertin Erna Knutsen geprägt, die ihn erstmals 1974 in einer Ausgabe des „Tea & Coffee Trade Journal“ gebrauchte. Die Pionierin der Spezialitätenkaffeeszene beschrieb damit Kaffeebohnen von herausragender Qualität, die in einem einzigartigen Mikroklima angebaut werden.

Die Bezeichnung Specialty Coffee beschreibt also generell die hohe Qualität des Rohkaffees und steht heute als Synonym für erstklassigen Kaffee. Abhängig von Mikroklima, Varietät, Aufbereitung oder speziellem Anbaugebiet überzeugen Specialty Coffees mit ihrer außergewöhnlichen Geschmacksvielfalt.

Bei Specialty Coffee spielt aber nicht nur die Herkunft und das Anbaugebiet eine besonders wichtige Rolle. Spätestens seit der Third-Wave-Coffee-Bewegung wird auch ein starker Fokus auf Transparenz in der Wertschöpfungskette sowie Bemühungen um einen nachhaltigen Kaffeeanbau, eine direkte Beschaffung ohne Zwischenhändler sowie eine faire Bezahlung für die Farmer*innen gelegt.

Mit einer sorgfältigen, schonenden Röstung der Kaffeebohnen in kleinen Chargen sowie einer abgestimmten Zubereitung kitzeln die leidenschaftlichen Röster*innen zuletzt die feinsten Aromen aus den Bohnen. Wenn all diese Qualitätsmerkmale zusammenkommen, spricht man von Specialty Coffee.

Die Specialty Coffee Association – für mehr Qualität, Wertschätzung und Nachhaltigkeit in der Kaffeeindustrie

Nachdem Knutsen dem Kind einen Namen gegeben hatte, machte sie sich daran, aus dem Begriff eine Bewegung zu machen. In diesem Zuge wirkte sie unter anderem in den 80er Jahren an der Gründung der Specialty Coffee Association (SCA) mit.

Diese mittlerweile internationale Organisation repräsentiert Kaffeespezialisten und -spezialistinnen in der Kaffeegemeinschaft weltweit – von den Produzenten und Produzentinnen, über die Röster*innen und Barista bis hin zu den Maschinenherstellern.

Ihr Ziel ist es, die Anerkennung und Wertschätzung von Specialty Coffee weltweit zu fördern und das Bewusstsein für Qualitätskaffee zu steigern. Dafür setzt sie Qualitätsstandards fest, organisiert Schulungen, Events und Wettbewerbe für Kaffeebegeisterte und fördert nachhaltige Praktiken entlang der gesamten Kaffeewertschöpfungskette.

Die Vision, die über allem steht, ist eine gerechte und nachhaltige Kaffeeindustrie, in der alle Akteure bestmöglich unterstützt werden, um hochwertigen Kaffee zu produzieren.

Zwei Männer stehen an einem Cupping Tisch und verkosten Specialty Coffee nach dem SCA Protokoll.

Außergewöhnliche Qualität: So wird Specialty Coffee getestet & bewertet

Ähnlich wie bei Wein gibt es auch bei Kaffee verschiedene Qualitätsstufen. Um diese zu analysieren und zu bewerten, hat die Specialty Coffee Association Kriterien und Anforderungen festgelegt, die ein Kaffee erfüllen muss, um als Spezialitätenkaffee zu gelten.

Die ausgebildeten Kaffeefachleute der SCA, die Q-Grader, nehmen die Beschaffenheit der Bohnen genau unter die Lupe, um mögliche Defekte zu erkennen. 300 g Rohkaffee dürfen höchstens drei kaputte Bohnen aufweisen. Zudem dürfen keine unreifen Bohnen, sogenannten Quaker, enthalten sein und die Bohnen dürfen nicht verfärbt sein. Zudem bewerten sie den Kaffee im Rahmen einer Verkostung. Beim sogenannten Cupping wird der Kaffee anhand sensorischer Faktoren wie Aroma, Geschmack, Säure, Körper, Gleichmäßigkeit, Sauberkeit, Nachgeschmack, Ausgewogenheit und Süße getestet.

Zur Bewertung dient ein von der SCA entwickeltes Punktesystem – nur Kaffees, die einen Cupping Score von mindestens 80 Punkten erreichen, dürfen als Specialty Coffee bezeichnet werden. Diese magische Grenze knacken nur rund 5% der Kaffees weltweit.

Gut zu wissen: Specialty Coffee ist nicht das Gleiche wie „Premium-Kaffee”

Premium-Kaffee darf laut SCA mehr Defekte aufweisen als Specialty Coffee. Enthält der Kaffee auf 300 g bis zu acht kaputte Bohnen und maximal drei Quaker-Bohnen, wird er als Premium-Kaffee oder Grade 2 Kaffee klassifiziert.

Cappuccino, Filterkaffee und Espresso stehen nebeneinander auf einer Küchentheke.

Vom Filterkaffee über Espresso bis Omni Roasts – das alles kann Specialty Coffee

Egal ob du deinen Kaffee am liebsten mit dem Filter, mit der Siebträgermaschine oder dem Vollautomaten zubereitest – Specialty Coffee Röstungen gibt es für jede Zubereitungsart.

Ein kleiner Tipp: Wenn du Spezialitätenkaffee kaufen möchtest, lohnt sich ein genauerer Blick auf das Geschmacksprofil und den Röstgrad. Wie bereits erwähnt, hält Specialty Coffee eine Riesenbandbreite an Aromen und Geschmacksfacetten bereit. Da kann dein Filterkaffee auch schon mal mit Noten von Orangenblüte überraschen und dein Espresso Anklänge von Moltebeere, Jasmin und Pfirsich zeigen.

Während sich Espresso nämlich früher durch die viel dunklere Röstung eindeutig von Filterkaffee unterschied, sind die Grenzen in der Specialty Coffee Szene weicher geworden. So kannst du beispielsweise auch heller geröstete Espressi mit mehr Säure und Fruchtaromen finden.

Omni Roasts hingegen werden so geröstet, dass sie mit jeder Kaffeezubereitungsmethode kompatibel sind. Sie liegen also in der Mitte von Filterkaffee- und Espressoröstung. Jede Brühmethode betont dabei andere Aromen im Kaffee. Am Ende entscheidest du bzw. dein Geschmack allein, mit welcher Zubereitungsmethode dir dein Omni Roast am besten schmeckt.

Aus Liebe zum Kaffee: Das macht die Specialty Coffee Szene so besonders

Unsere Partnerröstereien sowie Specialty Coffee Röstereien im Allgemeinen verkaufen nicht einfach nur Kaffee – sie leben und zelebrieren ihn. Mit Leidenschaft widmen sie sich der Herkunft, der Verarbeitung, der kunstvollen Röstung sowie der perfekt abgestimmten Zubereitung des Kaffees.

Mit Expertise und Kreativität rösten die Röstereien die Bohnen unter Berücksichtigung traditioneller Handwerkskunst zur Perfektion und sorgen so dafür, dass sich die Aromen, für die beim Anbau des Rohkaffes der Grundstein gelegt wurde, optimal entfalten können. Oft werden die Bohnen nur in kleinen Chargen geröstet und sind dadurch beim Kauf besonders frisch. Diese große Liebe zum Detail macht sich auch später im Geschmack in der Tasse bemerkbar.

Zudem ist es den Rösterinnen und Röstern ein Herzensanliegen, ihr Kaffeewissen mit den Konsumenten & Konsumentinnen zu teilen sowie größtmögliche Transparenz in der gesamtem Lieferkette zu gewährleisten. Auf diesem Wege fördern sie die Kaffeekultur, das Verständnis und die Wertschätzung dieses großartigen Getränks.

Auf einem Tisch stehen viele Packungen Specialty Coffee von lokalen Röstereien nebeneinander.

Specialty Coffee aus ganz Deutschland bei roasted. kaufen

Hat dich das Specialty Coffee Fieber gepackt und du hast richtig Lust auf erstklassigen Kaffee von regionalen Röstereien? Wunderbar! Aber bevor du dich dafür auf Tour durchs ganze Land machst, schau mal bei roasted. von Tchibo rein. Hier kannst du von über 25 regionalen, unabhängigen Röstereien aus ganz Deutschland frisch gerösteten Specialty Coffee kaufen.

Die Spezialitätenkaffees werden nicht nur von Röstereien in Großstädten wie Berlin, Frankfurt, Hamburg, München, Stuttgart, Düsseldorf, Leipzig, Dortmund oder Köln geröstet, sondern auch in kleineren Orten wie Tübingen, Lübeck, Überlingen, Garmisch-Partenkirchen und vielen weiteren. So kannst du die Kaffeekreationen von lokalen Röstern und Rösterinnen aus deiner Heimat kennenlernen sowie neue, besondere Kaffees über deine eigene Stadtgrenze hinaus entdecken.

Ein Probierpaket aus drei 1-kg-Packungen Specialty Coffee steht neben einem schwarzem Vollautomaten auf einem Tisch.

Mit einem Probierpaket den passenden Specialty Coffee finden

Vom fruchtigen Espresso über schokoladig-nussigen Filterkaffee und Caffè Crema bis hin zu entkoffeiniertem Kaffee und Omni Roasts – in unseren Specialty Coffee Kategorien kannst du deine favorisierte Röstung sowie dein Lieblingsgeschmacksprofil auswählen. Für jeden Kaffee auf roasted. ist zur Orientierung das Geschmacksprofil, die Intensität und der Röstgrad angegeben.

Du bist dir trotzdem noch unsicher, was genau dir schmecken könnte? Unsere Specialty Coffee Probierpakete helfen dir dabei, deinen neuen, persönlichen Lieblingskaffee zu finden.

Das Wichtigste zu Specialty Coffee im Überblick zusammengefasst

Die folgenden Fakten bringen hoffentlich etwas Licht ins Dunkel des Specialty Coffee Dschungels:

Specialty Coffee bzw. Spezialitätenkaffee ist Kaffee von außergewöhnlicher Qualität, der in einem bestimmten, einzigartigen Mikroklima angebaut wurde. Die Produktion von Specialty Coffee erfolgt in den meisten Fällen ökologisch, ökonomisch und sozial nachhaltig.
Die außerordentlich große Geschmacksvielfalt von Specialty Coffee wird von einer Vielzahl von Faktoren wie dem Mikroklima, der Varietät, Aufbereitung und dem Anbaugebiet beeinflusst. Aber auch die Röstung und die Zubereitung spielen eine Schlüsselrolle für den Geschmack des Kaffees in deiner Tasse.
Die Specialty Coffee Association (SCA) fördert die Anerkennung, Wertschätzung und das Bewusstsein für Qualitätskaffee sowie nachhaltige Praktiken in der Kaffeeindustrie. Zudem hat sie Qualitätskriterien festgelegt, anhand derer Kaffees bewertet werden.
Von der SCA zertifizierte Kaffeeverkoster untersuchen den Kaffee auf Defekte und auf sensorische Faktoren. Um als Specialty Coffee zu gelten, muss der Kaffee mindestens 80 von 100 Punkten auf der Qualitätsskala erreichen.
Aufgepasst: „Premium-Kaffee“ ist nicht das Gleiche wie Specialty Coffee.
Specialty Coffee gibt es als Espresso, Filterkaffee, Caffè Crema, als Omni Roast und entkoffeinierten Kaffee. Bei Specialty Coffee Online-Shops wie roasted. von Tchibo kannst du dir sicher sein, authentische und nach SCA-Standards zertifizierte Specialty Coffees von regionalen Röstereien aus ganz Deutschland zu erhalten.

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