5 Senses - Sunset Bio-Espresso koffeinreduziert

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders süß.

Die Süße bindet die Säure des Kaffees harmonisch ein. Mal erinnert sie an Honig, mal an Melasse oder braunen Zucker. Auch die Aufbereitung beeinflusst die Süße – natural-aufbereitete Kaffees bringen zum Beispiel meist mehr Süße mit.

• Produzent: Aproeco
• Region: Muyubamba (Peru)
• Anbauhöhe: 1.380 - 1.700 m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Catimor, Caturra, Pache, Tipica

• Produzent: CENFROCAFE
• Region: Cajamarca (Peru)
• Anbauhöhe: 1.200 - 1.600 m
• Aufbereitung: washed, Co2 (decaf)
• Varietät: Caturra, Catuai, Typica

Die Kooperative Aproeco, gegründet 1999 als 'Asociación de Productores Ecológicos', umfasst etwa 300 Kaffeefarmer unter der Leitung von Jimmy Rojas in den dicht bewachsenen Hügeln von Alto Mayo, Nordperu. Jeder Bach auf der Ostseite der Anden ist eine Quelle des Amazonas. Jährlich von Fair Trade, Organic und Rainforest Alliance zertifiziert, vereint der Lot 'Kuntu Organic' Spezialitätenqualität und Umweltbewusstsein.

Für unseren Sunset Bio-Espresso empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine. Er eignet sich besonders gut als Espresso oder als Basis für ein Milchgetränk, wie Cappuccino oder Flatwhite.

Das ist unser persönliches Brührezept:

Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 95°C ein.

1. Wir empfehlen 19g Kaffee. Am besten du mahlst den Kaffee frisch mit der Handmühle oder einer elektrischen Kaffeemühle. Wähle einen sehr feinen Mahlgrad.
2. Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.
3. Bei 19 g Kaffee, sollten 45 ml Kaffee wieder aus der Siebträgermaschine rauslaufen. Insgesamt sollte der ganze Brühvorgang in 30 Sekunden abgeschlossen sein.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.